Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα ή χρυσόριζα, είναι καρύκευμα. Είναι η αστραφτερή κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού του φυτού curcuma longa τροπικός πολυετής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας και τον συναντάμε κυρίως στην Ινδία και την Ινδονησία. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή σε φυτικές ίνες και πρωτεϊνη.
Χρήση: Συνήθως στην ασιατική κουζίνα, όπου η κουρκούμη είναι το κύριο μπαχαρικό στο κάρυ. Χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει γεύση και χρώμα σε σκόνες κάρυ, μουστάρδες, βούτυρα και τυριά. Η ρίζα του κουρκουμά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως και στην ιατρική.
Διατροφική αξία 100gr: 354 kcal
2 Comments
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me? https://accounts.binance.com/ru/register?ref=V3MG69RO
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.