Υλικά για 4 μερίδες

• • 1 μεγάλο μπρόκολο
• • 2 πατάτες
• • 2 καρότα
• • 1 κρεμμύδι
• • 2 σκελίδες σκόρδο
• • ½ κεφάλι σελινόριζα με τα κλωνάρια του
• • 1 λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο
• • ½ λίτρο νερό
• • Ελάχιστο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
• • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• • Χυμός από 2 λεμόνια

Για το σερβίρισμα:

• • Γιαούρτι
• • Λίγο ελαιόλαδο
• • Πιπέρι

Dressing (προαιρετικό — της επιλογής σας)

• • 100 g στραγγιστό γιαούρτι
• • 1 κ.γ. ξύδι ή κέτσαπ
• • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• • Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• 1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο..
• 2. Προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά ακόμη.
• 3. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο ζωμό και το ½ λίτρο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
• 4. Μόλις βράσουν, ρίχνουμε μέσα τη σελινόριζα καθαρισμένη, το μπρόκολο και τα τσιγαρισμένα λαχανικά.
• 5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
• 6. Βράζουμε για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα.
• 7. Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία και πολτοποιούμε τη σούπα (μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ).
• 8. Κατά την πολτοποίηση προσθέτουμε 1–2 κουταλάκια ελαιόλαδο και τον χυμό από 2 λεμόνια..

Σερβίρουμε ζεστή με

• • λίγο γιαούρτι από πάνω
• • λίγο ελαιόλαδο
• • λίγο πιπέρι

Καλή όρεξη!