Μια πιο θρεπτική εκδοχή της κλασικής ιταλικής Caprese! Η κρεμώδης υφή του αβοκάντο συνδυάζεται τέλεια με τη φρεσκάδα της ρόκας και της ντομάτας, δημιουργώντας μια ισορροπημένη σαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά και υγιεινά λιπαρά.

Θερμίδες: ~290

Υλικά για 1 μερίδα

• 1 φλ. φρέσκια ρόκα

• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε φέτες

• ¼ αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

• Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού

• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

• ½ κ.γ. μέλι

• 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος τοποθετούμε τη ρόκα, τις φέτες ντομάτας και το αβοκάντο. Πάνω από τα υλικά προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο και το μέλι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη!