Απαλή, ζεστή και θρεπτική, αυτή η βελουτέ σούπα από φακές αποτελεί ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά, ενισχύει το ανοσοποιητικό και χαρίζει ενέργεια, ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο.
Θερμίδες: ~260 ανά μερίδα
Υλικά για 2 μερίδες
2 φλιτζάνια φακές ψιλές
1 κρεμμύδι, καθαρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα μέτρια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
4 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1½ λίτρο νερό, τις φακές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ντομάτα και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν οι φακές. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε τη σούπα σε θερμοκρασία δωματίου, με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε.
Καλή όρεξη!
