ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

· ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης ή κινόα

· 1 κ.γ. baking powder

· ½ φλιτζάνι μπανάνα (πολτοποιημένη)

· 250γρ. μαγειρεμένα φασόλια (πολτοποιημένα)

· ¼ φλιτζ. φυστικοβούτυρο

· 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

· 1 χούφτα σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή καρύδια ψιλοκομμένα ή κανέλα ή νιφάδες καρύδας (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μοιράζουμε σε 8-9 θήκες για μάφιν . Ψήνουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα απολαύσουμε. Διατηρούνται στο στο ψυγείο για 3-4 μέρες ή στη κατάψυξη για 2-3 βδομάδες.