Υλικά: (για 2 μερίδες)

Για το χυμό καρότου

· 2 κούπες καρότα

· 1 1/2 κούπες νερό

Για το smoothie

· 1 μεγάλη μπανάνα, κομμένη σε κομμάτια και κατεψυγμένη (αν προτιμάτε το smoothie σας γλυκό)

· 1 κούπα φρέσκο ή κατεψυγμένο ανανά

· 1/2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

· 1/4 κ.γ. κουρκουμά

· 1/2 κούπα χυμό καρότου

· 1 κ.σ. χυμο λεμονιού

· 1 κούπα γάλα αμυγδάλου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε πολύ καλά για 1-2 λεπτά τα καρότα με το νερό μέχρι να έχουμε ένα πουρέ, προσθέτοντας παραπάνω νερό αν χρειαστεί. Σουρώνουμε χρησιμοποιώντας μια λεπτή πετσέτα κουζίνας ή ένα τουλουπάνι, και στύβουμε με δύναμη ώστε να πάρουμε όλο το χυμό. Ο χυμός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές μέρες αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί σύντομα.

Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το smoothie και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας παραπάνω χυμό καρότου αν χρειαστεί, και σερβίρουμε!