Μια εύκολη, χορταστική και θρεπτική σαλάτα δικής μου έμπνευσης για χρώμα, γεύση και ενέργεια.

Θερμίδες:  ~300

Υλικά για 1 μερίδα

• ¼ μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο

• 30 γρ. κινόα, βρασμένη

• 3 ξερά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα

• ½ πράσινο μήλο, κομμένο σε κύβους

• 1 κ.γ. σόγια σος ή 1 κ.γ. μηλόξιδο

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τη βρασμένη κινόα, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το πράσινο μήλο. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε πάνω τη σόγια σος ή το μηλόξιδο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη!