Τα σπαράγγια θεωρούνται- και είναι- ο αριστοκράτης των λαχανικών. Επιστημονικά, αποτελούν σαρκώδεις βλαστούς του φυτού Asparagus officinalis της οικογένειας των Λιλιιδών”! Είναι το αγαπημένο λαχανικό των Ευρωπαίων στη λευκή, πράσινη ή μωβ (;) εκδοχή του και τρώγεται σαν σαλάτα ή ως συνοδευτικό των gourmet πιάτων!

Πού εμφανίζεται;

H άγρια σπαραγγιά βρίσκεται σχεδόν παντού,  δίπλα στη θάλασσα αλλά και μέχρι τα ψηλά βουνά! Αγαπάει τα νερά, τις δροσιές αλλά θα την βρεις και σε ξερούς πευκώνες! Της αρέσουν οι φράχτες, που τους χρησιμοποιεί για να πλέξει τα κλαδιά της, τα εγκαταλειμμένα οικόπεδα ή κτήματα, κοντά σε ποτάμια ή τρεχούμενα νερά. Αν δεις πευκώνες, σίγουρα από κάτω τους υπάρχουν σπαραγγιές, είναι από τα λίγα φυτά που μπορούν να επιζήσουν κάτω από τις πευκοβελόνες.

Τι μας προσφέρουν;

• Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες A, C, E, K και B6, καθώς και φυλλικό οξύ, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
• Πλούσια σε αντιοξειδωτικά: Έχουν αντιοξειδωτική δράση και βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.
• Πλούσια σε βιταμίνη Ε: Η συγκεκριμένη βιταμίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει τα κύτταρα από την ανεξέλεγκτη δράση των ελευθέρων ριζών.
• Καταπολεμούν το φούσκωμα: Λόγω των προβιοτικών που έχουν εξισορροπούν τα βακτήρια του εντέρου και μειώνουν τα αέρια.
• Είναι πλούσια σε φολικό οξύ: Τέσσερα σπαράγγια καλύπτουν το 22% των ημερήσιων αναγκών σε φολικό οξύ. Ωφελούν ιδιαίτερα τις γυναίκες που θέλουν να αποκτήσουν παιδί. Μελέτη έδειξε ότι γυναίκες που λάμβαναν συμπληρώματα φολικού οξέος επί ένα χρόνο πριν τη σύλληψη, μείωσαν τον κίνδυνο πρόωρης γέννησης κατά 50% συγκριτικά με τις γυναίκες που δεν λάμβαναν φολικό οξύ.
• Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ: Είναι η βιταμίνη που βοηθά στην πήξη του αίματος, ενώ είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών, καθώς βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο.
• Βελτιώνουν τη διάθεση: Το φολικό οξύ που περιέχουν τα σπαράγγια, βελτιώνει τη διάθεση και απομακρύνει την ευερεθιστότητα. Οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει σύνδεση των χαμηλών επιπέδων φολικού οξέος και βιταμίνης Β12 με την κατάθλιψη. Τα σπαράγγια περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που συμβάλλει στη βελτίωση της διάθεσης.
• Βοηθούν στο αδυνάτισμα: Έχουν ελάχιστα λιπαρά και θερμίδες (μόλις 32 ανά φλιτζάνι) και πολλές διαλυτές και αδιάλυτες ίνες. Τα σπαράγγια σας χορταίνουν, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης.
• Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε γρήγορα κι εύκολα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους! Τρώγονται ωμά, βραστά και ψητά και είναι έτοιμα σε μόλις 2 λεπτά!

Υπάρχει λοιπόν λόγος για να μην τα λατρέψετε;

Βάλτε τα στην κουζίνα σας κι εκμεταλλευτείτε τα οφέλη τους!