Ψάχνεις πρωτεΐνη χωρίς κρέας;
Έχουμε δύο μήνες ακόμη για να απολαύσουμε αυτό το υπέρτατο λαχανικό.
Υπερτροφή με μηδενικές ποσότητες λίπους και μεγάλες ποσότητες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
Η μελιτζάνα προέρχεται από την Ινδία και πέρασε στο δυτικό κόσμο πρώτα από τους Άραβες και, στη συνέχεια, μέσω των Ιταλών.

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

• 3 μελιτζάνες
• 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτας
• 1/2 κούπα φακές
• 1/3 μάτσο μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Φρέσκο πιπέρι
• Σκόρδο
• Ρίγανη
• Χονδρό αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1,5 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για Μείγμα:

1. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 1′.
2. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, τις φακές και το νερό.
3. Ανακατεύουμε και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 15-18′.
5. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμη, αν δούμε ότι οι φακές δεν έχουν μαγειρευτεί καλά. Θέλουμε το μείγμα να είναι στεγνό.
6. Ανακατεύουμε συνέχεια.
7. 2′ πριν, απομακρύνουμε τη από τη φωτιά προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για Μελιτζάνες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση και, με ένα μαχαίρι, χαράζουμε την επιφάνεια σε μικρές γραμμές, όπως στη φωτογραφία, για ευκολότερο ψήσιμο.
3. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι, αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
4. Ψήνουμε τη μελιτζάνα για περίπου 8′.
   Παρακολουθούμε το ψήσιμο, καθώς μπορεί να χρειαστεί παραπάνω χρόνο να ροδοκοκκινίσει.
5. Παίρνουμε τη μελιτζάνα και Βγάζουμε με σιγά σιγά με 1 κουτάλι λίγο από το ψαχνό της μελιτζάνας – όχι πολύ – και προσθέτουμε στο κενό που δημιουργήσαμε σε κάθε μελιτζάνα 2-3 κ.σ. από το μείγμα φακής.
   Extra tip: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, μαϊντανό και φρέσκο πιπέρι πριν σερβίρετε!

Καλή απόλαυση!