Ένας απλός αλλά δυναμικός συνδυασμός φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και γεύσης! Ιδανική επιλογή για γρήγορο, θρεπτικό γεύμα, μπορείς να έχεις πάντα βρασμένα όσπρια στην κατάψυξη για εύκολη προετοιμασία.

Θερμίδες: ~310 ανά μερίδα

Υλικά για 2 μερίδες

• 1 κούπα ρεβίθια, βρασμένα
  
• 1 κούπα κόκκινα φασόλια, βρασμένα
  
• 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
  
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  
• Χυμός από 1 λεμόνι
  
• 2 κ.σ. cottage cheese ή ανθότυρο
  
• Πιπέρι
  
  

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Σερβίρουμε τη σαλάτα με cottage ή ανθότυρο από πάνω και λίγο φρέσκο μαϊντανό για άρωμα.

Καλή όρεξη!