Ευαγγελία Ντεμίρη
Εκπαιδευτικός Διατροφολόγος, Συγγραφέας & Health Coach
Η πορεία μου στη διατροφή ξεκίνησε το 2009 με το πρώτο μου πτυχίο στη διατροφή και διαιτολογία. Από το 2010 η πρώτη μου επαφή με ανθρώπους που αναζητούσαν διατροφική καθοδήγηση μού έδειξε πως αυτή είναι η αποστολή μου. Από τότε, έχω αφοσιωθεί στο να βοηθώ άτομα να χτίσουν μια υγιή σχέση με το φαγητό, χωρίς στερήσεις αλλά με γνώση και εκπαίδευση.
Η εξέλιξη ήταν πάντα το κίνητρό μου. Ολοκλήρωσα το δεύτερο μου πτυχίο στην αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο ACE, όπου απέκτησα τον τίτλο της Health Coach. Παράλληλα, έχω αφιερώσει πάνω από 200 ώρες εκπαίδευσης στη Vegan και Vegetarian διατροφή, ενώ η βαθύτερη γνώση μου προέρχεται από την καθημερινή συναναστροφή μου με χιλιάδες άτομα.
Το 2015, ίδρυσα τη Souldiet, δημιουργώντας ένα σύστημα εξατομικευμένης διατροφής, προσαρμοσμένο στις ανάγκες του σύγχρονου ανθρώπου. Η μαγειρική αποτελεί βασικό κομμάτι της μεθόδου μου, καθώς έχω εκπαιδευτεί στις σωστές διατροφικές ισορροπίες μέσα από πρακτικές λύσεις και συνταγές που εφαρμόζονται εύκολα στην καθημερινότητα.
Τα τελευταία πέντε χρόνια, ανέπτυξα το πρόγραμμα “Challenge”, ένα διατροφικό σύστημα διάρκειας δύο μηνών που απευθύνεται σε ομάδες ανθρώπων που επιθυμούν να αποκτήσουν μια πιο συνειδητή σχέση με τη διατροφή τους. Από το 2021 έως σήμερα, χιλιάδες άτομα έχουν βιώσει αυτήν την αλλαγή μέσα από το Challenge, επιβεβαιώνοντας ότι η διατροφή μπορεί να είναι ένα απολαυστικό ταξίδι αυτοβελτίωσης.
Η διατροφή ως γνώση & συγγραφή
Το πάθος μου για την εκπαίδευση στη διατροφή με οδήγησε και στη συγγραφή. Το πρώτο μου βιβλίο, ένας συνδυασμός διατροφικής εκπαίδευσης, προετοιμασίας και χορτοφαγικών συνταγών, έγινε best seller μέσα σε λίγους μήνες, εξαντλήθηκε και επανεκδόθηκε σε χιλιάδες αντίτυπα, φτάνοντας σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και του κόσμου.
Μετά την καραντίνα, το 2022, εξέδωσα το δεύτερο βιβλίο μου, επικεντρωμένο στην απεξάρτηση από τη ζάχαρη. Σε αυτό, παρουσιάζω όχι μόνο τη θεωρία του πώς να απομακρυνθείς από τον εθισμό στη ζάχαρη, αλλά και πρακτικές λύσεις και συνταγές που επιτρέπουν την απόλαυση γλυκών γεύσεων χωρίς ζάχαρη και χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά. Όπως και το πρώτο, έγινε best seller και εξακολουθεί να ζητείται ευρέως μέχρι και σήμερα.
Συνεχής εξέλιξη & επιστημονική εξειδίκευση
Το 2023, ταξίδεψα στη Νέα Υόρκη για ένα εντατικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα πάνω στη γονιδιακή διατροφή. Εκεί, εξειδικεύτηκα στον τρόπο που το γενετικό μας προφίλ επηρεάζει τη διατροφή μας, μέσα από πρακτικές κλινικές εφαρμογές. Αυτή η εμπειρία με οδήγησε στην ενσωμάτωση εξατομικευμένων DNA-based διατροφικών προγραμμάτων στο πλαίσιο της Souldiet.
Διατροφική εκπαίδευση & ομιλίες
Έχω συμμετάσχει ως ομιλήτρια σε πολλούς οργανισμούς και ομάδες ανθρώπων, μιλώντας για την αυτοβελτίωση, την αυτοφροντίδα και τη διατροφή. Η αλληλεπίδραση με το κοινό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου κομμάτια, καθώς μου επιτρέπει να μεταφέρω γνώσεις και να εμπνέω τους ανθρώπους να βλέπουν τη διατροφή όχι ως περιορισμό, αλλά ως εργαλείο ευεξίας και αυτοσεβασμού.
Αγαπώ τα ταξίδια, την εξερεύνηση διαφορετικών πολιτισμών, τη συνεχή εκπαίδευση και τη βαθύτερη κατανόηση του ανθρώπινου σώματος από όλες τις πλευρές. Η διατροφή είναι πολλά περισσότερα από το φαγητό – είναι τρόπος ζωής, αυτογνωσία και φροντίδα του εαυτού μας.