Οι γλυκοπατάτες είναι γλυκά, αμυλούχα λαχανικά ρίζας, που καλλιεργούνται παγκοσμίως.

Τις βρίσκετε σε ποικίλα μεγέθη και χρώματα – συμπεριλαμβανομένων του πορτοκαλί, του λευκού και μοβ – και είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Οι γλυκοπατάτες παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία και είναι εύκολο να τις προσθέσετε στη διατροφή σας.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

• 700 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 250 γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 μήλα, κομμένα σε κύβους
• 4 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. κύμινο
• 1 κ.γ. κόλιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ψήνετε την ψιλοκομμένη κολοκύθα μαζί με τη γλυκοπατάτα (σε λαδόκολλα) για 25 λεπτά, έως ότου να μαλακώσουν.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και αφήνετε το να πάρει μία βράση.
• Προσθέτετε την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα, το χυμό λεμονιού και αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά.
• Περνάτε τη σούπα και το μήλο (εάν επιθυμείτε αφήνετε λίγο μήλο για γαρνιτούρα) στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
• Έπειτα περνάτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και αφού πάρει μια βράση, σερβίρετε.