Κρύα σαλάτα για το γραφείο: Ρεβίθια & Κόκκινα φασόλια

Για αρχή βράζουμε ρεβίθια και φασόλια …τα κρατάμε κατάψυξη σε μικρά σακουλάκια για εύκολη λύση.

ΥΛΙΚΑ (Για 2 μερίδες)

• 1 κούπα ρεβίθια βρασμένα
• 1 κούπα κόκκινα φασόλια βρασμένα
• 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε σε κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Χυμός από ένα λεμόνι
• 2 κ.σ. cottage ή ανθότυρο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα όσπριά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε από πάνω cottage και σερβίρουμε με πιπέρι.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη!