Υλικά για 2 μερίδες

• • 10–15 μεγάλα μανιτάρια champignon
• • 1 μεγάλη πιπεριά
• • 1 μεγάλη ντομάτα (καθαρισμένη από τη φλούδα)
• • 1 κρεμμύδι
• • 1 σκελίδα σκόρδο
• • 1/2 ποτήρι κρασί
• • 1/2 ποτήρι νερό
• • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (1 + 1)
• • 5–6 λαζάνια (κομμένα στη μέση)
• • 1 φύλλο δάφνης
• • Μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, κανέλα, πάπρικα, χοντρό πιπέρι, αλάτι
• • 3–4 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

• 1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ (όχι να γίνουν πουρές) και τα σοτάρουμε με το σκόρδο και το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• 2. Τα μεταφέρουμε προσωρινά σε άλλο σκεύος.
• 3. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε την πιπεριά και μετά ξαναενώνουμε όλα τα υλικά.
• 4. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και τη δάφνη.
• 5. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγα λεπτά.
• 6. Προσθέτουμε τα λαζάνια, τα πιέζουμε να καλυφθούν με τη σάλτσα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• 7. Τέλος ρίχνουμε το τυρί, αφήνουμε να λιώσει και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!