Πικάντικη κοτόσουπα με φασόλια 

Μια πικάντικη και αρωματική σούπα με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι. Θρεπτική, χορταστική και γεμάτη ένταση, ιδανική για τα βράδια που θέλεις κάτι ζεστό αλλά όχι βαρετό.

Θερμίδες (ανά μερίδα): ~400 kcal

Συνταγή για 2 μερίδες

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1  σκελίδα  σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πιπερια 
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 3 μεγάλες ντομάτες, πολτοποιημένες
• 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους 
• 2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
• 200 γρ. μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 150 γρ  στήθος  κοτόπουλο
• ¼ φλ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος ή μαϊντανό 
• Χυμός 1 λάιμ
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 2  τορτίγιες, κομμένες σε λωρίδες 
• Αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

Κόβουμε τις τορτίγιες σε λωρίδες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στους 200°C για 5–8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη πιπεριά ψιλοκομμένη για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, τις ντομάτες, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο ή μαϊντανό, το κύμινο και το τσίλι. Ρίχνουμε το  κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές λουρίδες  και αφήνουμε να σιγοβράσει  για 20-25’ λεπτά. 

Σερβίρουμε με τραγανές τορτίγιες, φέτες αβοκάντο και λίγο φρέσκο λάιμ.

Καλή όρεξη!