ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

• 220 γρ. βίδες ολικής άλεσης
• 420 γρ. μαύρα φασόλια, βρασμένα
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 1/4 φλ. κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/3 φλ. ελιές, κομμένες σε φέτες
• 1/4 φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Για το dressing

• 3/4 φλ. γιαούρτι χωρίς λιπαρά
• 1 καυτερή πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.γ. μέλι
• 1-2 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1/8 κ.γ. πάπρικα
• 1/8 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
• 1/8 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
• Αφού γίνουν al dente, ξέπλυνέ τα με κρύο νερό για να κρυώσουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Πρόσθεσε μέσα στο μπολ τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις ελιές και το κόλιαντρο.
• Ανακάτεψε προσεκτικά με ένα κουτάλι για να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
• Σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε όλα τα συστατικά για το dressing.
• Χτύπησε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να συνδυαστούν καλά.
• Πρόσθεσε το dressing στα ζυμαρικά και ανακάτεψε καλά.
• Πρόσθεσε το αβοκάντο και σέρβιρε σε 6 πιάτα.