ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

• 2 μπουκετάκια μπρόκολο
• 2 μπουκετάκια κουνουπίδι
• 2 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), κομμένες σε ροδέλες
• 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος), σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 4 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1/2 κούπα αρακά
• 1/2 λίτρα νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ κόλιανδρο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ τζίντζερ 
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με το τζίντζερ και βάζουμε τα πράσα, το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια . Τα  σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το το νερό και τον αρακά. Βράζουμε για 10 λεπτά και ρίχνουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι . Καρυκεύουμε με τον κόλιανδρο και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Η σούπα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.