Υλικά: (2 άτομα)
1 κσ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καρότα σε κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερι σε κομμάτια
1 κσ θυμάρι
250 γρ μανιτάρια σε κομμάτια
4 κούπες ζωμό
1/4 κούπας κινόα πλυμένη
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε και μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε την κινόα και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η κινόα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε!
Μπορούμε να διατηρήσουμε τη σούπα αυτή και στην κατάψυξη, σε αεροστεγές δοχείο, για μέχρι και ένα μήνα!
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
