Σαλάτα με Μπρόκολο

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, όπως το μπρόκολο, μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση υγιούς πεπτικού και στη μείωση του κινδύνου για παθήσεις όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Θερμίδες: ~220 ανά μερίδα

Υλικά για 2 μερίδες

• 250 γρ. μπρόκολο, ψιλοκομμένο

• ¼ κούπας ηλιόσποροι

• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. ξύδι

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. μέλι

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καβουρδίζουμε τους ηλιόσπορους σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά και τους αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και το κρεμμύδι.

3. Σε μικρότερο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφο dressing.

4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε τους καβουρδισμένους ηλιόσπορους και ανακατεύουμε απαλά.