Πίτσα αβοκάντο με αυγό

Αν θέλεις ένα γρήγορο, έξυπνο και θρεπτικό γεύμα που να μην μοιάζει με τυπική «πίτσα», αυτή η πίτσα με αβοκάντο πάνω σε αραβική πίτα ολικής είναι ιδανική επιλογή με πρωτεΐνη από το αυγό και καλά λιπαρά από το αβοκάντο σε αρμονία.

Θερμίδες: ~ 330 ανά μερίδα

Υλικά για 2 μερίδες

• 2 αραβικές πίτες ολικής μικρές
• 2 αβγά
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 αβοκάντο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
•  λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε τηγάνι: ζέστανε ελαφρά τις αραβικές πίτες. Πολτοποίησε το αβοκάντο μαζί με το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Άπλωσε το μείγμα αβοκάντου πάνω από τις πίτες. Στη συνέχεια, ρίξε προσεκτικά από ένα αυγό πάνω σε κάθε πίτα πάνω από το αβοκάντο. Ψήσε για ~6 λεπτά στο φούρνο ή στο τηγάνι, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να «δέσει» το αυγό. Βγάλε, ράντισε με το ελαιόλαδο, πρόσθεσε λίγη πιπέρι ή φρέσκο θυμάρι αν θέλεις και απόλαυσε άμεσα!