ΥΛΙΚΑ

• 5 φλιτζάνια πράσινα λαχανικά επιλογής μας
• 3 φλιτζάνια κοφτά μοβ λάχανο
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια μαυρομάτικα
• 1 φλιτζάνι καρότο
• ½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. σκόρδο
• ½ κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε τα φασόλια και σε μια άλλη την κινόα αφού πρώτα την έχουμε πλύνει.
2. Κόβουμε το λάχανο και το μαρούλι.
3. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2′. Ρίχνουμε τα πράσινα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 3′ ή μέχρι να μαραθούν.
4. Αφαιρούμε από τη φωτιά και τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με τα καρότα και τα φασόλια. Στύβουμε προαιρετικά 1 λεμόνι.

Καλή απόλαυση!