Σούπα Λαχανικών

Συστατικά

· 1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες

· 3-4 καρότα σε λεπτές φέτες

· 2 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους

· 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

· 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα

· Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

· 4-5 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα

· Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

· Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα λαχανικά και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

· Αποσύρετε από τη φωτιά και με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιείστε.

· Ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτετε το χυμό λεμονιού.

· Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή αραιώνετε με λίγο νερό.

· Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίζετε με δυόσμο.