Αυτή η εκδοχή για τάκος είναι υγιεινή, γρήγορη και τόσο νόστιμη!

Υλικά για 8 μερίδες:

• 500 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες
• 8 μικρές τορτίγιες (ή κόψτε μεγαλύτερες σε μικρό στρογγυλό μέγεθος)
• 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
• χυμός από 1 λάιμ/λεμόνι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (τουρσί ή φρέσκο ψιλοκομμένο)
• 1 κ.γ. ταμπάσκο (προαιρετικά, για έξτρα πικάντικη γεύση)
• λίγος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
• αλάτι και πιπέρι

Για το μαρινάρισμα γαρίδας:

• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• πάπρικα
• σκόνη σκόρδο
• σκόνη ή φρέσκο τζίντζερ
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προσθέτουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες* με το σησαμέλαιο, τη σκόνη σκόρδου, το τζίντζερ, την πάπρικα και το πιπέρι τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν.
2. Προετοιμασία tortilla. Αν έχετε μεγάλες τορτίγιες, κόψτε τες σε μικρά στρογγυλά κομμάτια με ένα σκεύος και ψήστε τις για 4-5’ μέχρι να γίνουν τραγανές.
3. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το γιαούρτι, το αβοκάντο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ταμπάσκο προαιρετικά.
4. Στήσιμο των tacos. Παίρνουμε τις ψημένες τορτίγιες και γεμίζουμε 1-2 κουταλιές από τη γέμισή μας, το κρεμμύδι τουρσί ή φρέσκο και 3-4 γαρίδες ανάλογα το μέγεθος σε κάθε τεμάχιο. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες λάιμ/ λεμόνι και επιπλέον κόλιανδρο από πάνω.

*Μπορεί να γίνει και με μανιτάρια